چند ماه پیش مسابقه آشپزی توی یکی از سایت ها بر گذار شده بود که باید یه خوراکی جدید و خاص برای شب یلدا درست می کردی و عکسشو برای اون مسابقه می فرستادی.منم چند روز به این مسئله فکر کردم و چند ایده مختلف داشتم تا آخر این نودالیت های هندونه ای رو پختم .کاملا ایدش از خودم بوده و با امتحان کردن به یه دستور خوب رسیدم .اگر از طعم نودالیت خوشتون می یاد حتما امتحانش کنید و من پیشنهاد می کنم که طرخ های دیگه هم باهاش بسازید مثلا شکل برش پرتقال یا حتی به شکل یه عروسک .روش پخت رو که یاد گرفتین چیدمان و رنگش رو به سلیقه خودتون بچینید و از هنرتون لذت ببرید.

یه بسته نودالیت

1 عدد تخم مرغ

1 قاشق غذاخوری آرد

2 قاشق غذا خوری شیر

رنگ های خوراکی مایه سبز و قرمز(من از ویلتون استفاده می کنم)

1 لیوان آب رو در ظرف کوچیک مثل شیر جوش بگذارید بجوشه و در ظرف دیگه نصف لیوان آب رو بگذارید بجوشه و از هر رنگ چند قطره توی هر کدوم از ظرف ها بریزید .ببسته نودالیت رو باز کنید روی تخته سبزی خورد کن بگذارید و با یه چاقوی تیز به 4 قسمت تقسیمش کنید .1 قسمت رو توی ظرف سبز رنگ بندازید و 3 تیکه بعدی رو توی ظرف آب جوش که رنگ قرمز توش ریختید.از عصاره توی بسته هم به نسبت توی آب بریزید (آگر از بسته های قبلی عصاره دارین بهتره که توی هر ظرف آب یک بسته کامل ریخته بشه تا طعم بگیره)و بعد از چند دقیقه که نودالیتا پخت و نرم شد رنگ هم می گیره تو این مرحله آبکشش کنید .

تخم مرغ و شیر و آرد و کمی نمک رو با هم خوب هم بزنید تا یک دست بشه کف  قالب گرد که بشه روی گاز یا توی فر بگذاریدش رو چرب کنید و مخلوط تخم مرغ رو کف قالب بریزید بعد هم رشته ها رو به ترتیب از رنگ سبز شروع کنید به چیدن روی مخلوط تخم مرغ و بعد هم رنگ قرمز رو وسطش قرار بدین و یک خط ما بین رنگ سبز و رنگ قرمز از برشهای باریک پنیر پیتزا بچینید.من برای تخم هندونه از کوفته قل قلی که با گوشت چرخ کرده هست استفاده کردم که این کاملا سلیقه ایی می تونید از سیاه دونه یا تخمه هندونه یا تیکه هایی از زیتون سیاه و... 

قالب رو توی فر بگذارید و زمان کمی لازم هست تا کوکو خودشو بگیره و پخته بشه .اگر می خواید روی شعله مستقیم بپزیدش حتما در ظرف رو ببندید و شعله رو کم کنید .



این مربا بیشتر برای تزئین استفاده می شه و من برای تزئین یخچال یه عروس خانوم درستش کردم.برای تزئین روی انواع شیرینی های مارمالادی و کیک یا سفره صبحانه هم می تونه استفاده بشه .

هویج ها رو با یه چاقوی خیلی تیز به صورت ورقه های نازک برش می زنید.اگر رنده یا دستگاه ورقه کن هم داشته باشین که دیگه راحت تره کل کار.فقط مهم یه اندازه بودن قطر برش هاست و نازک بودنش تا حدامکان

روی هویج ها نمک بپاشید تا جایی که همه سطحش رو نمک بگیره .چند ساعت بگذارید بمونه تا برش ها کاملا انعطاف پذیر بشن و وقتی تاش می کنید نشکنه.

بین 10 تا 30 دقیقه برش های هویج رو توی آب قرار بدین تا نمکش کاملا پاک بشه و طعم شوری نداشته باشه یا هم چند بار بشوریدش .

به این شکل بپیچیدش و با استفاده از یه نخ و سوزن که از قبل شستینش هر کدوم از گل ها رو که اماده کردین به نخ بکشید و کنار هم محکم کنید.

توی یه ظرف که می خواید مربا رو بپزید بند گلهای هویجی رو بگذارید و روش آب بریزید اونقدر که روی گل ها رو بپوشونه


همون مقدار که آب اضافه کردین شکر بریزید من برای این مقدار 1 لیوان سر خالی شکر ریختم و روی شعله گاز قرار بدین اصلا لازم نیست هم بزنید صبر کنید تا هویج ها نرم بشه و شیرش قوام بیاد.(اگر هویج ها کاملا نرم شد و شیره مربا غلیظ نشده بود نخ گل های هویجی رو از توی شیره در بیارید بگذارید جدا خودش قوام بیاد و در اخرین مرحله دوباره برش گردونید به شیره تا هویجا له نشن از پختن زیاد)در آخر هم نصف قاشق چای خوری وانیل شکری و یک قاشق غذاخوری آبلیمو به مربا اضافه کنید بگذارید چند تا قل بزنه و زیرشو خاموش کنید.

یه دستمال یا دم کنی روی ظرف قرار بدین تا وقتی که کاملا خنک بشه و عرق نکنه و وقتی خنک شد به ارومی نخ رو بکشید و گلهای هویج همون جور ثابت شکل خودشونو حفظ می کنن و باز نمیشن .توی شیشه که کاملا خشک و بدون چربی هست بریزید .



تاريخ : | | نویسنده : مهگل

شب یلدای 1392 با خانواده

تزئینات و چیدمان خوراکیها سلیقه خواهریه

این رولت ها رو من درست کردم


چیز کیک انار اون طرفی رو خواهری درست کرده این غذای هندونه ای رو من با نودالیت درست کردم




تاريخ : | | نویسنده : مهگل
برای تزئین میز یا سفره یلدا یا خوراکی هایی که برای این شب در نظر دارین .به عنوان یه هدیه کوچیک حتی

طعم خیلی خاص و متفاوتی داره این شوکو لبو ها.

برای هدیه روبان دور دستش پاپیون بزنید.


می تونید با استفاده از چنگال های تزئینی کوچیک سرو کنید

توی ظرف اناردونه یا روی یه انار درسته می تونید فرو بکنید

لبو رو به ورقه های 1 سانی برش می زنید و با قالب های شیرینی به شکل مورد نظرتون رو دربیارید.

هر نوع شکلاتی که تو خونه دارید رو روی بخار آب (روش بن ماری)یا در ماکرویو آبش کنید

و وقتی داغه یه تیکه کوچیک کره بهش اضافه کنید و همش بزنید تا یک دست بشه.(اگر در دسترس داشتین از شکلات تخته ای استفاده کنید).

تکه های لبو رو به سر سیخای چوبی یا خلال دندون وصل کنید و توی شکلات داغ بزنید و توی یه استکان به صورت ایستاده و با فاصله از هم قرار بدین تا کاملا سفت بشه شکلات.



تاريخ : | | نویسنده : مهگل

برای 4 نفر

لبو ........................................1 عدد

شکر .....................................1 پیمانه

شیر.......................................1لیوان

خامه صبحانه............................2 قاشق خذا خوری

کره.......................................20 گرم

 نشاسته گل ......................... 2 قاشق غذاخوری

(مقدار شکر نسبت به شیرینی لبو و سلیقه خودتون در نظر بگیرید)

شکر + خامه +لبو +شیر رو تو مخلوط کن یا غذا ساز پوره کنید 

تا به این شکل در بیاد

این مخلوط رو تو یه قابلمه یا شیر جوش بریزید و روی شعله گاز قرار بدین .نشاسته رو توی یه استکان آب حل کنید و وقتی مخلوط جوش اومد نشاسته رو توش بریزید و فوری هم بزنید تا غلیظ بشه در آخرین مرحله یه تیکه کره بهش اضافه کنید و هم بزنید .

وقتی مواد داغه تو قالب یا ظرف مورد نظر بریزید و تو یخچال بگذارید تا خودشو بگیره .


این دسر به راحتی از تو انواع ظرف ها و قالب ها جدا میشه  فقط کافیه لبه هاشو از دیواره قالب جدا کنید و اونقدر سفت هست که به راحتی بشه برش بزنید.


برچسب‌ها: شب یلدا

تاريخ : | | نویسنده : مهگل
یه ایده جالب برای سرو هندونه شب یلدا.

یه دونه کیوی رسیده رو با چنگال له کنید و کف لیوان بریزید 2 قاشق ماست شیرین یا خامه که کمی شکر بهش اضافه کردین رو به صورت یه لایه نازک روش بریزید .

تخمای چند  تیکه هندونه رودربیارید و توی مخلوط کن کاملا پورش کنید و به آرومی جوری که لایه های زیری خراب نشن تو لیوان بریزید.

#هر لایه از مواد که ریختین سطح داخلی لیوان رو با دستمال کاملا پاک کنید تا لایه ها روی هم زیباتر به نظر بیاد

##این نوشیدنی رو بلافاصله سرو کنید چون اگه بمونه آب می ندازه و مزش بد می شه.


برچسب‌ها: شب یلدا, دسر شب یلدا, نوشیدنی چند رنگ, نوشیدنی چند طبقه

تاريخ : | | نویسنده : مهگل
این دسر زیبا رو برای شب یلدا یا تولد یا مهمونی هایی که تعداد مهمونا زیاد هستن می تونید آماده کنید.

(مقدار برای 15 نفر)

2 بسته ژله با رنگ های مختلف

1 لیوان شیر

2 عدد موز

1 عدد انار

3 عدد کیوی

چند تا شوکورول برای تزئین


لیوان های یک بار مصرف که قدشون کوتاه تر و پهن تر از لیوان های معمولیه رو من استفاده کردم برای این دسر.

یه بسته ژله رو معمولی با یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد درست می کنید و به اندازه 1 سانت کف هر لیوان می ریزید و می گذارید تو یخچال تا سفت بشه .

بسته دوم رو با یه لیوان آب جوش حل کنید و وقتی کاملا شفاف و کمی خنک شد و  یک لیوان شیر توش بیزید و فوری هم بزنید لازم نیست شیر سرد باشه . و یه لایه حدود 1 سانتی روی لایه قبلی که کاملا سفت شده به آرومی  بریزید قاشق قاشق بریزید و توجه کنید که اصلا گرما نداشته باشه تا لایه پایینی خراب نشه.وقتی لایه دوم هم ،سفت شد میوه ها رو به این شکل برش بزنید 

اول حلقه های موز رو کنار لیوان ها بچینید و بعد مخلوط کیوی و دانه های انار و در آخر برای تزئین یه شوکورول یا یک ویفر کنارش قرار بدین.



برچسب‌ها: دسر انار, دسر شب یلدا, دسر تولد, دسر لیوانی, ژله چند رنگ

تاريخ : | | نویسنده : مهگل

ماهی مخصوص تن ،ماهی هوور و این روش پخت اگر با ماهی هوور انجام بشه طعم و مزه کنسرو تن ماهی رو می ده. ولی از همین روش با انواع ماهی گوشتی که در دسترس دارین می تونید امتحان کنید و نتیجه خوبی می ده. این نوع پخت برای کسانی که رژیم هم دارن مفید می تونه باشه در کنار طعم خوب کالری کمی داره.

6 تیکه ماهی حدود 200 گرم

نصف استکان آب

نصف استکان آبلیمو

1 قاشق مربا خوری نمک

کمی روغن مایع یا روغن زیتون



ماهی رو کاملا پاک کنید پوستش رو بکنید و به قطعات مربع شکل برش بزنید و کف ماهی تابه یا دیگ بچینید(اندازه ظرف رو جوری انتخاب کنید که جای خالی زیادی ما بین قطعه های ماهی باقی نمونه) نمک رو روی ماهی ها بپاشید و بعد آب و آبلیمو رو بریزید روش،در ظرف رو ببندید و روی شعله گاز با حرارت ملایم قرار بدین بعد از چند دقیقه که همه آبش کشیده شد و کاملا تغییر رنگ داد .یکی از تیکه ها رو برش بزنید و اگر وسطش خام بود کمی آب اضافه کنید و بگذارید با شعله ملایم بپزه .در صورتی که وسطش هم پخته بود چند قاشق روغن روی ماهی ها بریزید (توی این مرحله می تونید تیکه های ماهی رو زیر رو کنید و کمی بیشتر بگذارید تا توی همون روغن برشته بشه)و بعد از چند دقیقه از روی حرارت برش دارین .وقتی توی ظرف می کشید هم کمی روغن بنا به سلیقه خودتون روش بریزید.

# این غذا رو با برنج یا نان می تونید میل کنید و کنارش آز انواع سس ها یا گوجه سرخ شده قرار بدین تا لذیذ تر بشه .




تاريخ : | | نویسنده : مهگل
روش خیلی ساده ای برای درست کردن خیار شور تو خونه و خیلی هم سریع  می رسه (مر رسه ؟ می پزه ؟ آماده می شه ؟ چی می گن بهش D:) و قابل استفاده هست.

خیار

سیر

فلفل سبز

سبزی معطر (شوید یا ریحون یا نعنا یا ترخون )

سرکه 

نمک

آب جوش

یه شیشه متوسط از شیشه مربایی بزرگتر اینایی که ارتفاعش تقریبا 20 سانته رو در نظر می گیرید و کاملا تمیزش کنید که بو یا چربی نداشته باشه (برای اینکه کفک نزنه تمیزی شیشه مهمه) خیار ها رو دونه دونه بچینید توش و فضای خالیش رو با سبزی و سیر و فلفل پر کنید .فشرده بودنش و اینکه فضای خالی بینش نباشه خیلی مهمه

برای این مقدار یک قاشق غذا خوری نمک بریزید و نصف لیوان سرکه ای که بنا به سلیقه خودتون نوعشو انتخاب می کنید اضافه کنید .آب رو بگذارید کاملا جوش بیاد و تا جایی که روی خیار ها رو بپوشونه بریزید تو شیشه به طوری که هیچ کدوم از مواد از آب بیرون نباشن و در آخر در شیشه رو محکم ببندید و بسته به گرمی جایی که می گذاریدش از 3 روز تا 1 هفته زمان لازم داره تا برسه.

#بعد از هر بار استفاده در ظرف رو محکم ببندید و بهتره توی یخچال نگهداری بشه بعد از باز کردنش مخصوصا تو شهر های گرمسیر

##قاشقی که برای در آوردن خیار شور ها از شیشه استفاده می شه خیلی مهمه که کاملا تمیز باشه چون یه قطره سس ،چربی ،آب گوجه یا هر مواد خارجی باعث می شه بقیه خیار شور ها کفک بزنه.

### از همین دستور برای شور گل کلم و شور هویجم می تونید استفاده کنید


برچسب‌ها: انواع شور خیار شور, گل کلم شور, هویج شور

تاريخ : | | نویسنده : مهگل

مقدار مواد برای 10 نفر

بستنی خانواده با طعم کاکائو ..................... 1 بسته 

شیر .................................................... 1 لیوان

ژلاتین ...................................................2 قاشق غذا خوری

قهوه.................................................... 1 قاشق غذا خوری

پودر کاکائو .............................................2 قاشق غذا خوری

چند تیکه شوکلات 

بستنی رو می گذارید کامل آب بشه .ژلاتین رو آب می کنید تا شفاف بشه(این جا کامل توضیح دادم).نکته خیلی خیلی مهم این دسر:دو تا مواد رو تو هوای آزاد قرار بدین تا هم دما بشن.با انگشت تست کنید و وقتی مطمئن شدید دو تا به یه اندازه خنک هستن بستنی و ژلاتین رو مخلوط کنید و کاملا هم بزنید.لازم نیست با هم زن برقی باشه .شیر و قهوه و پودرکاکائو رو هم مخلوط کنید .بنا به سلیقه خودتون می تونید تو شیر دو قاشق شکر هم اضافه کنید اگر نمی خواید کمی تلخی قهوه توی دسر بمونه.و همه مواد رو با هم مخلوط کنید.

کف قالب مورد نظرتون چند تیکه شوکلات تخته ای یا هر نوع شوکلات دیگه که در دسترس دارین بریزید.بهتره تکه هاش کوچیک باشه .مواد رو توش بریزید و چند ساعت تو یخچال قرار بدین تا کاملا سفت بشه.می تونید تو بستنی خوری یا لیوان یا کاسه های شفاف هم درستش کنید که لازم نباشه برش گردونید .اگر مثل من توی قالب های ژله درستش کردین فقط 5 ثانیه کل ظرف رو توی آب جوش قرار بدین و توی دیس یا ظرف مورد نظر برگردونید.




تاريخ : | | نویسنده : مهگل
سیب 2 عدد

تخم مرغ 3 عدد

آرد 8 قاشق غذا خوری سر پر

شکر 10 قاشق غذا خوری

شیر نصف لیوان

کره 150 گرم

بکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری

دارچین 1 قاشق مربا خوری


سیب ها رو پوست بکنید از وسط نصف کرده و برشهای نیم سانتی بزنید.با 2 قاشق غذا خوری شکر و یک قاشق مربا خوری دارچین بگذارید بمونه تا مزه دار بشه

کره که از قبل به دمای محیط رسیده +شکر+دارچین+بکینگ پودر را خوب هم بزنید تا شکر آب شود . تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و هم بزنید و در مرحله آخر شیر و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کیک یکدست شود .قالب مورد نظر را چرب کنید و کمی آرد کف قالب بپاشید تا کیک بعد از پخت راحت تر از قالب جدا شود.(من یه ظرف پیرکس مستطیل رو برای این کیک در نظر گرفتم)مواد کیک را در قالب بریزید و روی کیک را به شکلی که در تصویر می بینید سیب بچینید حتما بین سیب ها فاصله در نظر بگیرید که کیک بتواند پف کند.

فر را که از قبل روشن کرده اید و گرم شده قالب را در فر قرار دهید بعد از چند دقیقه (25 دقیقه در فری که من کیک را پختم زمان برد)که کیک پف کرد یه سیخ چوبی را در قسمتی که سیب نداد فرو کرده اگر از مواد کیک به آن نچسبید آمادست .اگر رنگ روی کیک بخواین کمی طلائی تر بشه برای چند دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید .کیک را از فر در بیارید تا سرد شود وقتی کاملا سرد شد برش بزنید و از قالب خارج کنید.



تاريخ : | | نویسنده : مهگل

تخم مرغ ....................3 عدد

آرد ..........................3 قاشق

شکر .......................3 قاشق

وانیل.......................1/8 قاشق مربا خوری

شیر ....................1/2 پیمانه

خامه .....................1 پیمانه

پودر قند ..................2 قاشق غذا خوری

آب کمپوت یا شیره شکر به مقدار لازم.

زرده و سفیده رو جدا کرده.زرده و وانیل رو با شکر مخلوط می کنید تا کرم رنگ شود،سفیده رو با همزن اینقدر می زنید تا از ظرف نریزد و فرم بگیرد. به مواد قبلی اضافه می کنیم . در آخر شیر و آرد را اضافه می کنیم و کمی هم میزنیم تا آرد ها مخلوط مواد شده و مایع یکدست شود.

ازیک قالب پهن باارتفاع کم استفاده کرده و کاغذ روغنی را کف قالب پهن کرده مایع شیرینی را روی آن می ریزید به ارتفاع 1 سانتی متر .و درفری که از قبل گرم شده قرار می دهید .بعد از اینکه کمی تغییر رنگ داد از فر خارج کرده رویش را بپوشانید تا خنک شود.بعد ازاینکه خنک شد روی یک سطح را کاغذ روغنی یا یک پلاستیک پهن کرده و شیرینی را روی آن بر گردانید.شربت بزنید به نان رولت یک لایه خامه بکشید روش و رولت رو بپیچید. همون جور که پلاستیک دورش هست چند ساعت تو یخچال بگذاریدش تا خودشو بگیره و بعد برش بزنید و در کپسولهای کاغذی با اندازه مناسب برش ها قرار بدین.



تاريخ : | | نویسنده : مهگل
(مواد برای 8 نفر )

نخود ...........................1 لیوان

پیاز متوسط ...................2 عدد

گوجه سفت.................. 2 عدد

فلفل دلمه.................... 2 عدد

سیر چند حبه

تره و زیره  به مقدار لازم

نمک و زردچوبه

نخود ها رو خیس کنید و در مدت خیس شدن 2 تا 3 بار آبش رو عوض کنید (این کار باعث می شه نفخش کمتر بشه )

پیاز و فلفل دلمه رو تیکه بزرگ بزنید و با نخود و گوجه فرنگی که پوستشو کندین و سیر چرخش کنید یا با غذا ساز و یا گوشکوب برقی پورش کنید تا خمیر یه دستی بشه 


.سبزی که تو فلافل استفاده می شه تره هست البته می تونید به سلیقه خودتون نوع سبزی رو عوض کنید یا اصلا نریزید.سبزی رو هم با مواد پوره کنید یا چرخ کنید چون وقتی خرد بشه تیکه هاش تو سرخ کردن می سوزه زود .نمک و زردچوبه به مواد اضافه کنید و بازم بسته به سلیقتون کمی هم زیره که اگه پودر باشه بهتره اگر پودر نبود می تونید از همون اول با مواد چرخش کنید .من همیشه مواد فلافل رو 1 بار فقط چرخ می کنم تا کمی زیر دندون بیاد تیکه هاش ولی اگر خواستید کاملا نرم باشه حتما دو تا 3 بار چرخش کنید

روغن رو بگذاردداغ بشه و با دست اندازه یه گردو از مواد را پهن کنید یا به شکل دلخواهتون در بیارید .توجه کنید به نوع نانی که می خواید فلافل رو باهاش سرو کنید اگر به صورت ساندویچ با نان باگت هست بهتره که پهن باشه و شکل کتلت ویا  از این قالب های مخصوص درست کردن فلافل که 1 قاشق از مواد توش می گذارید یکم فشردش می کنید و تو روغن مستقیم می ندازیدش.کمی که کار کنید دستتون می یاد چطوری بندازید تو روغن که شکلش عوض نشه باید وقتی زبونش آوردین بالا بگذارید مواد از روش لیز بخوره توی ماهی تابه.(کسی خونه نبود که از روی دستم عکس بگیره این مرحلشو)

# این سالاد که با کلم بنفش و کلم برگ و جعفری خرد شده ( اگر دوست داشتین پیاز) می تونه چاشنی خوبی برای فلافل ها باشه .اگر تو ساندویچ فلافل خیار شور نمی گذارید به این سالاد کمی آب لیمو و نمک اضافه کنید و با چند تیکه گوجه یه ساندویچ محشر درست کنید .من خودم با خیار شورشو ترجیح می دم.



تاريخ : | | نویسنده : مهگل
چند روز پیش یه ماهی خوش رنگ از بازار خریدیم که همون لحظه توی ذهنم اومد می شه باهاش یه غذای قشنگ درست کرد و خواستم خودم پاکش کنم که از مراحلش براتون عکس بگذارم ،البته اون روز تولدم بود و برای شام کلی مهمون داشتم و وقت زیادی برای تزئین ناهار خانواده نداشتم.بیشتر این عکسا و توضیح رو گذاشتم که از ایدش استفاده کنید و با ماهی که در دسترس دارین بهترین طعم و شکل رو به دست بیارید.

این ماهی توی بندرعباس به اسم هامور معروفه ،البته هامور های بزرگ رنگشون شبیه بقیه ماهی هاست این نوع کوچیکشه که کمی خاصه. گوشت ماهی هامور خیلی لذیذ و خوش طعمه حتما پیشنهاد می کنم امتحان کنید.

اول پولکای ماهی رو می کنید از دم به سمت کله ماهی یه چاقوی کوچیک یا هر چاقویی که تو دستتون راحت حرکت می کنه روی پوست ماهی می کشید (دور برتون حسابی پولک می ریزه)باله های ماهی رو با قیچی آشپزی یا اگر می تونید با یه چاقوی تیز ببرید

شکم ماهی رو باز کنید و همه جزئیتاشو خالی کنید.آبشوشای ماهی رو از توی کلش جدا کنید

استخون وسطش رو از دو طرف با نوک قیچی از گوشت به این شکل برش بزنید و جدا کنید

ماهی رو کامل بشورید و روش کامل آبلیمو بریزید و نمک بپاشید تمام سطحش رو از دو طرف.

2 قاشق غذا خوری آرد+ 1 قاشق مربا خوری کاری+1 قاشق مربا خوری زردچوبه رو مخلوط کنید توی یه بشقاب پهن کنید و ماهی رو روش قرار بدین تا یه لایه کامل روشو بگیره

برای اینکه رنگ این طرفش می خوام همین جوری بمونه روی این طرف فقط آرد بپاشید یک لایه نازک آرد .

توی یه ماهی تابه که اندازه کل این ماهی باشه روغن رو داغ کنید(مقدار روغن باید جوری باشه که تمام کف ماهی تابه یه لایه نازک روغن باشه) و دو طرف ماهی رو سرخ کنید.

نکته هاش :برای پاک کردن ماهی اولین مرحلش باید هدفتون مشخص کنید چون برای غذا های مختلف برش های خاص باید به ماهی بزنید.چند تا نکته که توی پاک کردن ماهی استفاده می شه :

1.ماهی هایی که برای کباب کردن یا توی فر گذاشتن می خواد استفاده بشه نباید پولکاش رو بکنید و فقط باله هاش رو باید کوتاه کنید .چون پوستش خشک می شه و بهش می چسبه زمان سرو کردن و اگر باله هاش از ریشه بکشید تو شکمیاش می ریزه بیرون و می سوزه و سیاه سیاه می شه روی ماهی

2.ماهی هایی که برای سرخ کردن یا قلیه استفاده می شه باید کاملا پولکاش رو بکنید و هیچ باله ای هم نداشته باشه حتی تا جایی که می تونید خار و استخون هاشو در بیارید بهتره.

3.ماهی های که برای قلیه استفاده می شه بیشتر به شکل مربع برش زده می شه ولی ماهی هایی که می خواید سرخ کنید باید ارتفاع کمی داشته باشه ترجیحا پهن باشه تا با یه بار جا به جایی همه سطحش تو روغن قرار بگیره .



برچسب‌ها: پاک کردن ماهی تمیز کردن ماهی خوراک ماهی

تاريخ : | | نویسنده : مهگل
*هر پیشنهادی راجب وبلاگ دارین خوشحال می شم این جا برام بنویسید*

*اگر دنبال دستور غذای خاصی هستید این جا بنویسید*

و بیشتر دوست دارین این جا چه خوردنی هایی آموزش داده بشه